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四招鉴别真假黑豆

时间:2020-03-22 00:01

黑豆为豆科植物大豆Glycinemaxmerr的黑色种子。又名乌豆、黑豆,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。

黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。但如何鉴别真假黑豆呢?

第一招:看颜色。黑豆由于豆皮含有黑色素,在清洗时出现掉色是正常的现象,但掉色不会太明显,且清洗后再浸泡,水大多呈现浑浊的颜色,不会再因清洗或者浸泡呈现浓黑色。

第二招:看豆仁。真黑豆剥开豆皮后,豆仁的豆身大多为绿色或者黄色,染色黑豆颜色会渗透内皮,使豆身变黑色。

第三招:闻气味。若是染色黑豆,其染料多少会有残留气味存在。

第四招:用手指反复揉搓干黑豆,或者在干净的白纸上来回滑动。如果留有黑色印迹,则多为染色黑豆。

识别真假黑豆,不少市民存在一个误区,认为真黑豆的中间有肚脐样的小白点,经染色的豆子小白点则会被污染。其实,根据黑豆品种的不同,大家还不能仅仅凭借这个点上的颜色来辨真假。